Ce ierburi ajută digestia?

Pagină web realizată în program pentru crearea site-uri, WebWave.

O bună digestie este baza bunăstării noastre fizice și mentale. De aceea este important să mănânci alimente sănătoase și variate pe care le poți îmbunătăți și adăugând anumite ierburi sau condimente.

Perioada sărbătorilor de iarnă vine de multe ori cu anumite excese culinare. Cunoscând proprietățile ierburilor și plantelor medicinale putem aduce atât un plus de savoare mâncărurilor noastre cât și un ajutor pentru sistemul nostru digestiv.

Nimic nu se compară cu o sursă de ierburi proaspete și condimente la domiciliu. Cultivarea lor este ușoară și puteți crește o varietate de ierburi!

Fenicul

Feniculul este o plantă foarte populară care ajută la ameliorarea gazului acumulat în intestine și îmbunătățește digestia, precum și la creșterea producției de lapte matern la femei. Conține o cantitate mare de vitamina C și B, aminoacizi și oligomateriale și ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar, deoarece este, de asemenea, bogat în potasiu, calciu, magneziu și fier. Frunzele, fructele și rădăcinile sale sunt folosite și uscate la soare. Frunzele sunt culese primăvara și folosite proaspete ca condiment, în timp ce rădăcinile și fructele sunt culese toamna. Florile proaspete dau semințe în formă de semilună. Fructele sunt tăiate atunci când sunt coapte, iar pentru a le termina uscarea sunt adesea atârnate cu capul în jos.

Creșterea feniculului. Pentru a crește feniculul aveți nevoie de un sol permeabil, bogat în calciu și un loc însorit. Plantați fenicul la sfârșitul primăverii într-un petec protejat în linii la aproximativ 25 cm una de alta. Deoarece plantele sunt relativ mari, pot depăși distanțe de 50 cm.

În bucătărie, feniculul este folosit crud în salate, sau prelucrat termic sau uscat ca condiment (semințe). Ca condiment, este cel mai adesea folosit pentru a savura sosurile și salatele.

Ceaiul de fenicul ajută la combaterea gazului, a problemelor intestinale și de stomac, și ameliorează, de asemenea, crampele sistemului digestiv și constipația. Este diuretic și, deoarece ajută și la scăderea cantității de flegmă din organism, este util în tuse și astm.

Coriandru

Semințele de coriandru sunt cele mai universale semințe de ierburi. Fie că este vorba despre turtă dulce, curry sau amestecuri de pâine – fără coriandru, multe alimente pur și simplu nu au un gust potrivit. Una peste alta, nu contează în ce mâncare gustoasă o folosiți, vă va ajuta sistemul digestiv în orice caz.

Cultivarea coriandrului. Crește-l într-un sol permeabil, hrănește solul cu suficientă umiditate și calciu. Coriandrul este relativ ușor de cultivat, dar nu suportă gerul. Plantați semințele din primăvară până în toamnă; de obicei încolţesc uşor. Dacă doriți să folosiți frunzele, le puteți planta aproape una de alta. Dacă doriți să creșteți planta în primul rând pentru semințe, plantați semințele în rânduri. Coriandrul se înmulțeste ușor din semințe. Semințele de coriandru răsar în 20 de zile. Recoltați-le coapte, când sunt maronii. Dacă doriți să le îmbunătățiți calitatea înainte de a le folosi în bucătărie, lăsați-le să se usuce corespunzător câteva săptămâni sau luni.

Frunzele de coriandru pot fi recoltate la nevoie, le puteți păstra tăiate și congelate pe timpul iernii.

Anason

Anasonul ajută la o serie de probleme de sănătate: poate fi folosit, de exemplu, împotriva tusei uscate și a durerilor de bronhii, deoarece are un efect util în ameliorarea tusei și a problemelor sinusurilor. De asemenea, suprimă foarte mult crampele, durerile sau chiar migrenele și, de asemenea, vă poate crește apetitul.

Anasonul măcinat ajută la sughițul și mirosul neplăcut al gurii. Poate fi găsit și în ceaiurile pentru copii mici și pentru mamele care alăptează, deoarece are efecte benefice împotriva colicilor copiilor mici și îmbunătățește formarea laptelui matern. Anasonul gătit scurt în lapte are chiar proprietăți relaxante. Toate părțile acestei plante au o aromă foarte puternică.

Anasonul poate fi văzut înflorind între iunie și august, iar fructele pot fi de culoare verde-gri, gri-brun sau gri-gălbui.

Pentru proprietățile sale aromatice este folosit ca condiment alimentar, ca ingredient de parfum, sau pentru a regla savoarea și aroma medicamentelor și așa mai departe.

Creșterea anasonului - planta sa este cultivată cel mai bine în zonele însorite ferite de vânt și ar trebui să fie udată numai în perioadele secetoase. Anasonul este cultivat din semințe, iar plantarea are loc între martie și aprilie. Crește aproximativ 50 cm înălțime, dar poate fi cultivat și în ghivece de fereastră. Plantele mici apar la aproximativ 3 săptămâni după plantare și cresc încet. Abia în iulie încep să crească mici flori albe. Anasonul se descurcă bine în soluri ușoare, pământoase și nisipoase, cu suficient calciu. Este bine să pliviți zona și să prășiți solul din jur pentru a-l face mai afânat. Fructele se recoltează în august după înflorire și înainte de coacere.Tăiați florile și uscați-le într-un loc ferit de umiditate. De asemenea, le puteți agăța cu capul în jos și prindeți semințele cu un covor întins dedesubt sau frecați semințele după uscarea tulpinii. Puneți semințele într-un sac sau un borcan sigilabil și depozitați-le într-o cameră uscată.

Chimion

Chimionul este un condiment tradițional și este adesea folosit pentru a adăuga savoare pâinii sau mâncărurilor picante. Compușii activi ai chimionului ajută la combaterea gazului și stimulează producția de fiere, așa că dacă stomacul tău are nevoie de un prim ajutor, mestecă mai multe semințe de chimion. 

Chimionul (sub numele de cumin) se regăsește predominant în zona mediteraneeană dar și în Mexic, India și Orientul Apropiat, fiind asemănător cu fratele sau, chimenul,  la formă și culoare. Însă foarte diferit la gust și aromă, chimionul este dulce-picant, cu aromă intensă si mai piperată fiind foarte versatil și prietenos în combinație cu alte condimente. Acesta este motivul pentru care se regăsește în mixul de condimente din garam masala, tandoori, preparate mexicane sau turcești-arăbești. 

Cultivarea chimionului. Ai nevoie de un sol permeabil, ideal argilos, ideal cu mult calciu. Chimionul este o plantă pretențioasă, care necesită atât căldură, cât și lumină. Va crește doar dacă temperaturile exterioare sunt între 10-14 ° C timp de cel puțin două până la trei săptămâni. Pentru a o planta veți avea nevoie de semințe sau răsaduri de chimion de calitate. Plantarea are loc de obicei în lunile martie și aprilie. Semințele sunt plantate în pătrate. Dacă plantați răsaduri, lăsați 3-4 cm distanțe între plante. În primul an vor crește doar frunze; se poate culege în al doilea an când i-au crescut flori mici. Chimionul se recoltează întreg, legat și uscat cu capul în jos. Depozitați-le într-un recipient opac, închis, cu capac.

Chimenul cunoscut și sub numele de caraway face parte din familia morcovului și este întâlnit în toata Europa, Asia și o parte a Africii. Despre gust, putem spune ca este dulce-picant, cu note florale ușor piperate. Are o aromă intensă ceea ce nu îl ajută să fie prieten cu alte condimente și trebuie folosit cu măsură deoarece o cantitate potrivită poate face minuni într-o rețetă, în timp ce excesul o ruinează. 

Fiind un condiment puternic căruia îi place să iasă în evidență și să-și etaleze aroma, acesta este folosit de cele mai multe ori în mâncăruri mai bogate precum varza, tocanițe de miel, porc, gâscă și chiar supe sau ciorbe mai groase.

Este un condiment care și-a făcut apariția acum foarte mult timp, fiind des folosit și în Antichitate și nu doar ca și condiment ci ca leac în tratarea multor boli. Era un remediu pentru toate bolile, iar cu trecerea timpului studiile ne arată ca acest lucru este foarte aproape de adevăr.

Chimenul este o sursă de energie, datorită conținutului de vitamine precum A, C, E și B6, tiamină, riboflavină și minerale precum fier, mangan, cupru, calciu, magneziu, fosfor și potasiu. Chimenul este bogat și în aminoacizi, carbohidrați, fibre alimentare și o cantitate suficient de mare de grăsimi și acizi grași. 

Este cunoscut mai mult pentru beneficiile sale decât pentru aromatizarea mâncărurilor și asta pentru că este un remediu bun în tratarea problemelor de piele, digestie, insomnie, diabet, probleme respiratorii precum astm sau bronșită, cancer, hemoroizi, răceli comune, concentrare și ajută și la pierderea in greutate.

Ca medicament cel mai des este folosit sub forma de ceai sau ulei datorită conținutului bogat de vitamine și minerale.

Alte ierburi care sunt ușor de cultivat acasă din semințe sunt menta, busuiocul și cresonul. Tot ce trebuie să faceți este să le plantați în sol afânat și să le lăsați la soare. Dar nu uitați să le udați în mod regulat.

Menta are aroma sa tipică care împrospătează respirația, dar ajută și un stomac greu sub formă de ceai de mentă.

Busuiocul este de mare ajutor la prepararea sosurilor de roșii sau a salatelor, iar cresonul crește cel mai repede și este cel mai bun pentru decorarea tartinelor sau a supelor.

Sursa: My Herbs Magazine nr 15.

Articole din această categorie