Șapte motive pentru care laptele de soia este mai bun decât lactatele
Este greu să găsești mâncare mai demonizată decât soia. Această fasole mică a fost acuzată pentru totul : de la distrugerea Amazonului la provoacarea cancerului, dar ce este adevărat din toate astea?
Dacă se compară laptele de soia cu laptele de vacă putem afla că:
1.Nutriție
Laptele de vacă și laptele de soia conțin aproape cantități identice de proteine complete - aproximativ 3,5 g la 100 g. Dar lapte de soia conține mult mai puține grăsimi saturate decât laptele de vacă și deloc colesterol. Conține, de asemenea, unele fibre, pe care lactatele nu le au și de care avem nevoie pentru o digestie sănătoasă. Când este fortificat, cum majoritatea mărcilor sunt, laptele de soia conține calciu, B12 și iod, ceea ce îl face o sursă foarte utilă a acestor nutrienți. Este adevărat că laptele de vacă conține mai multă vitamina A, zinc și acid folic, dar acestea sunt printre componentele cel mai ușor de obținut din plante, deci nu este nevoie neapărat de laptele de vacă .
2. Antibiotice
În fermele britanice de produse lactate, există 32 de cazuri de mastită la 100 de vaci în fiecare an. Mastita este o infecție a ugerelor vacii, cauzată de condițiile lor de viață și tratament. Nu sunt numai infecțiile bacteriene predominante în fermele de lactate, dar sunt unul dintre principalele motive pentru utilizarea antibioticelor în producţia de lapte de vaci. Este legal să vinzi lapte care conține reziduuri de antibiotice , dar acestea pur și simplu nu pot depăși un nivel maxim. Laptele de soia nu conține antibiotice deloc.
3. Intoleranța la lactoză
Majoritatea populației adulte a lumii nu poate digera lactoza, adică zaharurile care se găsesc în lapte. În comunitățile negre, intoleranța este în jur de 70 la sută, iar în comunități din Asia este de aproape 100 %. Persoanele care consumă lactate pot suferi de balonare, crampe la stomac și diaree, dar s-ar putea să nu aibă idee că este lactoza cea care provoacă aceste simptome neplăcute. Nu există lactoză în plante, deci trecerea la lapte de soia – sau oricare alt lapte vegetal – poate atenua problema aproape imediat.
4. Riscul de cancer
Au existat de mult timp semne de întrebare despre rolul produselor lactate în apariția cancerului și dovezile continuă să crească. Un studiu, de exemplu, a constatat că persoanele cu cel mai mare aport de lapte de vacă și lactoză au riscul de cancer ovarian crescut, comparativ cu cele care au consumat cel mai puţin. Și o meta-analiză din 2015 în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că aporturile mari de produse lactate cresc, de asemenea, riscul pentru cancerul de prostată. În ciuda zvonurilor care persistă în online, dovezile arată că soia nu provoacă cancer. Mitul a început cu câțiva ani în urmă când oameni de știință au arătat că soia conține fito-estrogeni, care ar acţiona în același fel ca estrogenul, iar acest lucru era îngrijorător pentru că majoritatea cancerelor de sân sunt sensibile la estrogen. Știrile online au fost publicate neverificat și în exces înainte ca faptele să fie cunoscute. Odată ce cercetarea a avut loc de fapt, oamenii de știință au constatat că, departe de a provoca cancer, soia poate fi protectoare împotriva cancerului, nu doar pentru cancerul de sân, dar și pentru cancerul de prostată. Un studiu a descoperit că femeile care consumă doar o cană de lapte de soia perzi au cu 30% mai puțin risc de a dezvolta cancer de sân în comparație cu femeile care consumă puținăs oia sau deloc.Un alt studiu a constatat că consumul de soia este asociat cu un risc redus cu 20-30% a cancerului de prostată.
5. Emisii care modifică climatul
Universitatea Oxford a analizat impactul asupra climei a diferitelor alimente, inclusiv lactate și lapte de soia. În mare măsură din cauza metanului produse de vaci, dar şi din cauza cantității de pământ necesar, laptele de vacă era găsit a fi opțiunea mult mai proastă, creând de trei ori mai multe emisii decât soia. Cercetătorul Joseph Poore a spus că chiar și cele mai sustenabile produse lactate sunt mai rele pentru planetă decât cele mai puțin sustenabile culturi de soia.
6. Utilizarea terenurilor și defrișarea
Poore a examinat de asemenea cantitatea de teren necesară producerii a 100 g de proteine din multe alimente diferite. A concluzionat că pentru producția de lapte de vacă este nevoie de mai mult de 27 de metri pătrați de teren, în timp ce boabele de soia necesare pentru aceeași cantitate necesită puțin peste doi metri pătrați. Este disproporționată cantitatea de teren care este necesară pentru producerea de produse de origine animală care conduc la defrișări masive și are astfel un impact devastator asupra populațiilor de animale sălbatice și biodiversitate.
Știm că și cultivarea de soia este implicată în defrișări, dar de fapt pădurile tind să fie distruse de crescătorii de carne de vită, cu soia fermierii se mută abia mai târziu, odată ce vacile au mâncat toată vegetația. Nu este soia complet nevinovată, dar doar șapte la sută din producția de soia merge în alimente umane precum tofu și laptele de soia, cea mai mare parte este hrană pentru animale care sunt cele mai mari consumatoare de soia. Vasta majoritate a soiei este cultivată pentru hrana animalelor, predominant pentru pui crescuți în fabrică și porci, dar și pentru pești și vaci producătoare de lapte.
7. Utilizarea apei
Un studiu al aprovizionării globale cu lapte a constatat că este nevoie de 628 de litri de apă pentru producția a doar un litru de lapte de vacă. Pentru laptele de soia, cifra este de 28 de litri, de peste 22 de ori mai puțin. Acest lucru este important pentru că apa proaspătă devine din ce în ce mai rară și această problemă se agravează odată cu deteriorarea climatului care tot progresează. Deja, două treimi din populaţia globală trăieşte sub deficitul de apă, deci producând produse lactate (și carne) este o risipă nesăbuită.
Din fericire, orice fel de lapte din plante, inclusiv soia, utilizează mult mai puțină apă decât lactatele.
Sursa: Vegan Food and Living - iunie 2022
