Turmericul 

Pagină web realizată în program pentru crearea site-uri, WebWave.

Turmericul sau curcuma : condimentul anti-cancer

Turmericul este un condiment de culoare galbenă până la portocalie care face parte din familia ghimbirului și este importat în întreaga lume din India. Poate fi recunoscut ca fiind condimentul care oferă curry-ului culoarea și aroma sa distinctivă. Beneficiile pentru sănătate ale turmericului au fost recunoscute de către medicina tradițională ayurvedică, chinezească și indiană de sute de ani.

În trecut, turmericul era rar în civilizaţiile din vest deoarece trebuia să călătorească o distanță foarte lungă pentru a-l găsi și a-l aduce înapoi către Europa. Din fericire, turmericul este larg disponibil în zilele noastre, mai ales având în vedere beneficiile sale uimitoare pentru sănătate.

Știința modernă a început abia de curând să dezvăluie secretele turmericului, dar mai sunt multe informații știintifice asupra beneficiilor pentru sănătate ale turmericului. Și-a câștigat pe bună dreptate poziția în rândul super-alimentelor notorii.

Protecția împotriva cancerului

Ratele cancerului în India sunt mult mai mici decât în țările occidentale, și dieta zilnică se crede că joacă un rol cheie în diferențele uriașe în dezvoltarea cancerului. Oamenii în India au de opt ori mai puține cazuri de cancer la plămâni, de nouă ori mai puține cazuri de cancer de colon, de cinci ori mai puține cazuri de cancer la sân și doar o zecime din cazurile de cancer de rinichi, atunci când se compară cu persoanele de aceeași vârstă.

Beneficiile consumului de curcumină pentru sănătate

În ultimul deceniu, numeroase studii au explorat potențialul profilactic sau valoarea terapeutică a curcuminei, acel compus natural bioactiv din turmeric. Curcumina este un polifenol cu puternice acțiuni  antiinflamatoare și proprietăți antioxidante. Se crede că curcumina contribuie la peste 150 activități terapeutice potențiale în organism. Cercetări ample au arătat că curcumina :

• Protejează funcția ficatului

• Previne tromboza

• Protejează inima

• Ajutor în tratamentul artritei

• Ajută la inversarea simptomelor bolii Alzheimer

• Asistență în cercetările de prevenire și tratament alee cancerului

Cercetările pe curcumină

"Curcumina este condimentul de aur din șofranul indian", așa cum este caracterizat de Bharat Aggarwal, care are un doctorat în biochimie și a fost șeful laboratorului care a lucrat la terapii experimentale pentru cancer la Centrul de Cancer din Houston, Texas. Aggarwal, Ph.D., este un pionier în cercetarea cancerului care studiază pe larg și crede cu tărie în efectele anticancerigene ale curcuminei. El a fost primul care a arătat că curcumina este foarte activă împotriva cancerului în mediile de laborator. De atunci curcumina a fost studiată pe scară largă de către o varietate de cercetători care sugerează din studii de laborator și pe animale că curcumina ucide celulele canceroase și încetinește creșterea tumorii. Curcumina acționează asupra a sute de tipuri de celule și pare a fi utilă în lupta cu aproape orice tip de cancer. Mai precis, curcumina a fost considerată că poate ajuta la:

1. Inhibarea reproducerii celulelor canceroase

2. Reducerea inflamației

3. Inhibarea tranziției celulelor din normale în celulele canceroase

4. Inhibarea sintezei NF-kB, care este o proteină considerată a juca un rol cheie în formarea cancerului, deoarece protejează celulele cancerigene  de sistemul imunitar și le permite supravieţuirea

5. Ajută organismul să distrugă celulele cancerigene  pentru a nu se putea răspândi prin corp

6. Ajută la prevenirea dezvoltării aportului suplimentar de sânge prin formarea de noi vase de sânge (angiogeneză) care promovează creșterea celulelor canceroase.

Turmericul funcționează sinergic cu chimioterapia

O altă descoperire extrem de importantă este capacitatea curcuminei de a se sensibiliza multe dintre cancerele umane la chimioterapie și radiații. Utilizarea unei terapii anticanceroase pe bază de curcumină va permite, sperăm, utilizarea unor doze mai mici de medicamente chimioterapeutice și radiații, dezvoltând în același timp mult rezultatele terapiilor anticancer în viitor. În terapii asupra animalor curcumina s-a dovedit a fi foarte eficientă în protejarea celulelor sănătoase de efectele toxice ale chimioterapiei și radioterapiei. Această toxicitate mai scăzută și o protecție sporită a fost observată într-un număr mai mare a sistemelor, așsadar curcumina a fost eficientă în:

• Prevenirea nefrotoxicității (toxicitatea asupra rinichilor)

• Prevenirea mucozitei bucale

• Reducerea leziunilor intestinale

Curcumina a îmbunătățit, de asemenea, repararea rănilor la șoarecii expuși cu întregul corp la radiații.

Curcumina este o substanță sigură și foarte eficientă care poate fi folosită atât în prevenirea cancerului cât și în terapia standard a cancerului. Doi cercetători, Ajay Goel, Ph.D. și Bharat B. Aggarwal, Ph.D., au raportat în Jurnalul „Nutriţia şi Cancerul” în 2010: „Terapia cu curcumină poate opri cancerul înainte de a deveni invaziv și metastatic. Aceste efecte combinate cu capacitatea sa de a preveni depresia, oboseala, durerea neuropatică, lipsa de somn și lipsa de poftă de mâncare, toate simptomele induse de cancer și tratamentul cancerului, face curcumina un agent ideal pentru bolnavii de cancer".

Sfaturi pentru creșterea absorbției de curcumină

Din păcate, curcumina este slab absorbită în corpul uman, și dozele folosite în studiile pe animale nu pot fi ușor realizate prin suplimentare. În orice caz, înțelepciunea tradițională ne arată din nou calea. În bucătăria tradițională indiană, curry este amestecat cu piper sau ghimbir, factori care stimulează foarte mult absorbția din pereții intestinali spre sânge. Amestecând turmeric cu piper negru și dizolvandu-l în ulei, de preferat ulei de măsline sau ulei de in, crește foarte mult absorbţia curcuminei.

Sfaturi pentru utilizarea turmericului în rețetele dvs.: amestecați ¼ de linguriță pudră de turmeric cu ½-1 linguriță ulei de măsline și un praf generos de piper negru. Adăugați în legume, supe, preparate cu orez și sosuri de salată.

Profitați de puterile  medicinale ale curcuminei:

• Adăugați turmeric la feluri diverse de mâncare, inclusiv orez, sosuri de salată și supe. Adăugați un praf de piper negru care va fi de ajutor în absorbția turmericului de către corp.

• Suplimentele de curcumină pot să fie folosite de oamenii care suferă de inflamație cronică, de afecțiuni precum colita ulcerativă și boala Crohn. Beneficiile antiinflamatoare ale curcuminei sunt bine stabilite și pot juca un rol semnificativ în reducerea riscului de a dezvolta cancer de colon.

Iată și o idee de rețetă delicioasă în care beneficiem de curcumină

Tagliatelle cu ciuperci Pleurotus și legume prăjite

Ingrediente:

• 1/2  pachet tagliatelle

• 1 linguriță condiment cu ierburi amestecate

• 5 1/2 linguri ulei de măsline

• 1/2 cană ceapa roșie tocată

• 3 caței de usturoi

• 1 cană de ciuperci Pleurotus

• praf de chimen rotund

• 1 dovlecel mic

• 5 roșii cherry tăiate cubulețe

• 1/2 cutie măsline negre fără sâmburi tăiate felii, scurse

• 1/2 cană brânză Parmigiano Reggiano rasă

• arpagic proaspăt tocat și pătrunjel

• Sare, piper negru

1. Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Încingeți 2 linguri de ulei într-o tigaie; se adauga cuburile de ceapa și usturoiul tocat și iarburile de asezonare, și se căleste la foc mediu 2-3 minute sau până sunt fragede. Se amestecă roșiile, dovlecelul și măslinele și se mai gătesc 3 minute sau până se încălzesc bine.

3. Se încălzesc 2 linguri de ulei fierbinte într-o tigaie mare la temperatură medie. Adăugați ciupercile, apoi gătiți și amestecați până când sunt fragede și ușor rumenite, aproximativ 5 minute. Se amestecă pătrunjelul, sarea și piperul negru; gătiți până se combină aromele, aproximativ 1 minut. Se ia de pe foc și se amestecă în pastele fierbinți.

4. Transferați amestecul de paste într-un castron mare de servire, și presărați cu jumatate de brânză Parmigiano. Se ornează, dacă se dorește, cu arpagic tocat. Serviți imediat. Poftă bună!

Sursa My Herbs 4/2017

Articole din această categorie