Coriandrul

Coriandrul (Coriandrum sativum) - o plantă aromată pentru gătit și vindecare

Cum poți să-ți crești propriul coriandru în grădină sau în ghiveci

Rețeta de dip de avocado cu coriandru

Coriandrul este una dintre cele mai aromate ierburi existente și îl puteți cultiva destul de ușor și singur acasă – fie în grădină, fie într-un ghiveci pe pervazul bucătăriei sau pe terasă. Crenguțele aromate vor fi la îndemână în fiecare zi, oricând aveți nevoie de ele.

Coriandrul este o plantă care a fost preferată de vechii locuitori din India și Egipt, deși își are originea în estul Mediteranei. Acolo, a fost folosit la gătit și, de asemenea, în tratarea diferitelor afecțiuni – în special a problemelor tractului digestiv. Este folosit în aceleași scopuri și astăzi și este foarte popular în prepararea mâncărurilor asiatice.

Este o plantă anuală din familia apiaceae, ceea ce înseamnă că este o rudă cu mărarul și feniculul și este, de asemenea, foarte aromată. Este foarte răspândită, crescând în natură deschisă în întreaga regiune mediteraneană. Poate crește până la un metru înălțime. Frunzele sunt împărțite și pețiolate și au un aspect uzat. Florile se aliniază într-o formă de umbelă și sunt albe până la roz, apărând din iunie până în iulie. Fructele sale sunt mici diachenii maro.

CORIANDRUL AJUTĂ LA PROBLEMELE DIGESTIVE

Fructele și frunzele sunt cele mai de interes pentru bucătari cât și pentru proprietățile curative. Fructele sunt colectate prin tăierea întregii umbele înainte ca semințele să se fi maturat. Sunt lăsate să se coacă, uscate și separate de semințe. Frunzele sunt culese de-a lungul vieții plantei, în mod ideal chiar înainte de înflorire.

Coriandrul conține o cantitate mare de ulei aromat, compusul principal fiind linalolul, care este un fitocid. Acesta este motivul pentru care poate elimina și suprima creșterea bacteriană și de ce preparatele cu coriandru ajută la combaterea gazului și armonizează funcționarea tractului digestiv. Astfel de preparate sunt folosite și împotriva crampelor abdominale, pentru a combate senzația de stomac supraumplut, apetitul scăzut și greața.

Coriandrul este, de asemenea, utilizat extern pentru ulcere și în balsamuri împotriva reumatismului și articulațiilor dureroase.

CORIANDRUL OFERĂ O AROMĂ APARTE

Datorită mirosului său specific, coriandrul este folosit și în bucătărie – atât sub formă de semințe de coriandru, cât și sub formă de frunze proaspete. Are o utilizare largă la murarea legumelor și ciupercilor (face adesea parte din amestecurile de murături), funcționează excelent la prepararea cărnii de miel și pește (pentru că le scapă de aromele lor specifice), și este unul dintre ingredientele esențiale în condimentele de turtă dulce și amestecurile de curry indian. Este preferat de fanii bucătăriei arabe și mexicane. De asemenea, este adesea folosit la fabricarea băuturilor alcoolice, în special a lichiorurilor. Oamenilor le place în general să mănânce coriandru, dar există și cei care detestă aroma lui și nu îl pot mânca, deoarece consideră că seamănă la gust cu săpunul sau cu produsele de curățare.

Cilantro

CUM SE POATE CULTIVA CORIANDRUL?

Dacă aveți o grădină, îl puteți cultiva în aer liber. Se descurcă cel mai bine în sol afanat, calcic și puteți adăuga niște îngrășământ sau compost în sol înainte de a planta coriandru în el. Se va descurca cel mai bine într-o locație însorită - la urma urmei, este o plantă dintr-o regiune mediteraneană. Dacă alegeți să îl creșteți din semințe, cel mai bine este să le plantați la începutul primăverii, în mod ideal la începutul lunii aprilie. Durează ceva timp pentru a încolți, uneori chiar și câteva săptămâni. Puteți grăbi perioada de încolțire prin înmuierea semințelor de coriandru în apă timp de două până la trei zile înainte de a le planta, deoarece se vor umfla. Ele trebuie să fie plantate la aproximativ 0.5 cm sub suprafață, în rânduri de cel puțin 30 cm unul de celălalt - trebuie să rețineți că plantele vor crește destul de late. După plantare, asigurați-vă că le udați ușor, dar regulat - semințele necesită umiditate.

UDAREA REGULATĂ ȘI PLIVIREA SUNT ESENȚIALE

Odată ce micile plante au crescut, ele trebuie îngrijite - prin udare regulată, plivit și prășit. Odată ce cresc aproximativ 5 cm înălțime, au nevoie de mai puțină apă. Solul trebuie să fie umed, dar nu noroios. Îndepărtați ierburile mai slabe pentru a le oferi celor mai puternice mai mult spațiu pentru a crește.

Frunzele de coriandru sunt recoltate odată ce planta a crescut la aproximativ 15 cm înălțime. Alege-le pe cele tinere și suculente, deoarece vor conține cea mai mare aromă. Nu tăiați niciodată porții mai mari de plantă, doar o treime dintr-o dată, maximum, pentru a-i permite să recrească. Dacă vă place cu adevărat coriandrul și plănuiți să măncați o mulțime din el, puteți planta mai multe loturi de semințe la fiecare trei săptămâni. Acest lucru vă va asigura că veți avea ierburi proaspete pe tot parcursul verii. Odată ce planta începe să înflorească, vor crește mai puține frunze. Așa că, dacă nu intenționați să vă cultivați propriile semințe, cel mai bine este să tăiați florile în creștere.

FUNCȚIONEAZĂ ȘI ÎN GHIVECI

Desigur, coriandrul poate fi cultivat și în ghiveci. Cel mai bine este să alegeți unul mare pentru că plantelor de coriandru nu le place să fie replantate. După ce au fost plantate, așezați ghiveciul într-un loc însorit pentru a oferi semințelor căldură, deoarece vor încolți mai repede. La fel ca atunci când plantați semințele în grădină, asigurați-vă că udați semințele în mod regulat, ideal cu un atomizor. Îngrijirea ulterioară este similară cu cea oferită atunci când crește coriandru în grădină. Pentru a asigura succesul, asigurați-vă că udați plantele în mod regulat și păstrați-le într-un loc însorit. Dacă tăiați planta în mod regulat și nu o lăsați să înceapă să formeze flori, vă va oferi frunze proaspete toată vara.

PUTEȚI CUMPĂRĂ ȘI RĂSADURI

Dacă nu sunteți deosebit de încrezător în abilitățile dumneavoastră de grădinărit, puteți face procesul mai ușor și puteți cumpăra ierburile deja cultivate într-un magazin de grădinărit - va fi mai rapid și mai simplu. În zilele noastre, le puteți găsi chiar și la piață, deoarece coriandrul a devenit destul de poular în ultima vreme. În afară de frunzele aromate, puteți aștepta cu nerăbdare și vizitele multor fluturi, deoarece pare să le placă planta și să o viziteze des.

DIP DE AVOCADO CU AROMĂ DE CORIANDRU

Vei avea nevoie de:

• 2 avocado moi (despre avocado puteți citi un articol interesant aici)

• O mână de frunze de coriandru

• 200 ml smântână

• 1 cațel de usturoi (opțional)

• Puțină sare

• O lingură de suc de lămâie

Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă-le. Înainte de servire, păstrează dip-ul la frigider, acesta va avea o consistență mai groasă. Este delicios ca dip pentru legume sau chipsuri.

pasta de avocado

Sursa: My Herbs Magazine Issue 25