Untul de cocos

Pagină web realizată în program pentru crearea site-uri, WebWave.

Untul de cocos este flexibil și are utilizări în multe părți ale gospodăriei, unde este util în principal în gătit, ca produs de frumusețe și chiar ca medicament natural eficient.

Istoria untului de cocos se întinde până la frumoasele insule Seychelles, de unde a luat naștere procesul tradițional de preparare. A fost realizat folosind în principal apă și o moară, deoarece uleiul se face prin presare. Asta înseamnă că, în trecut, locuitorii zonelor tropicale trebuiau să îl producă și să îl preseze manual.

Nucile de cocos cresc doar la tropice și subtropice. Una dintre caracteristicile lor deosebite este că datorită miezului lor unic pot rămâne coapte chiar și pentru câteva luni. Marinarii ar fi putut fi primii care le-au  gustat, dar nucile de cocos au ajuns în Europa abia în secolul al XIX-lea și sunt până astăzi foarte populare.

Untul de cocs are numeroase proprietăți benefice pentru sănătate. Despre acestea puteți afla informații interesante aici.

Cum să identifici un unt de cocos de calitate?

Deoarece există multe mărci de unt (ulei) de cocos, întrebarea naturală care apare este cum îl alegem pe cel potrivit? Deși toate uleiurile de cocos arată foarte asemănătoare la prima vedere, există mai multe indicii de calitate:

Aspectul:

Uleiul de nucă de cocos de calitate este complet limpede atunci când este lichid (precum apa) și, atunci când este solid, este alb ca zăpada, ceea ce se leagă de regula că, cu cât este mai alb, cu atât te poți aștepta la un ulei de nucă de cocos de calitate superioară. Nuanțele gălbui sau cenușii, sau chiar sedimentele maro, sunt semne de o calitate mai scăzută. Aceste sedimente nu implică neapărat că uleiul este periculos pentru sănătatea ta, doar că miezul din care a fost presat nu a fost bine filtrat.

Aroma:

Trebuie să fie proaspătă, fructată, sau pur și simplu „nucă de cocos”. Dacă simți că mirosul a dispărut, nu este ulei de nucă de cocos de calitate.

Ar trebui să fie untos și puțin dulce. Cu siguranță nu ar trebui să fie acru sau picant și nici nu ar trebui să lase un gust iritant.

Compoziţia:

Calitatea uleiului de cocos depinde și de conținutul de acid lauric; cu cât conține mai mult, cu atât uleiul este mai calitativ. Cu toate acestea, rețineți că în mod natural, metodele de prelucrare a nucii de cocos pot duce doar la un conținut de acid lauric de aproximativ 53%-54%. Deci, dacă uleiul pe care îl căutați pretinde că conține mai mult, este suplimentat artificial – prin eliminarea altor compuși din ulei, datorită cărora există mai mult acid lauric în el.

Un alt indicator important al calității este conținutul de apă. Pentru ca uleiul de cocos să reziste cât mai mult posibil fără să se deterioreze, trebuie să aibă un conținut de apă mai mic de 0,02%.

Care tehnologie de producere a uleiului de cocos este cea mai bună și cea mai atentă?

Tehnologia de producție, alături de calitatea ingredientelor brute, definește calitatea finală a uleiului de cocos. Acesta este motivul pentru care uleiurile organice de nucă de cocos provin doar din zone curate din Filipine, unde încă cresc palmieri originali înalți de nucă de cocos, purtând cele mai bune nuci.

Metoda de producție umedă: ulei crud de nucă de cocos organic

Procesul umed reprezintă cel mai blând mod de a produce ulei de cocos. Uleiul este procesat în 90 de minute de la deschiderea nucilor, iar pe tot parcursul procesului temperatura acestuia nu depășește 40 ° C. Prin urmare, uleiul crud de nucă de cocos organic reține cel mai mare volum posibil de materiale eficiente.

Fibra crudă de nucă de cocos este măcinată și strecurată, rezultând laptele de cocos, care conține și apă alături de ulei. Acesta este compusul care se strică cel mai repede, așa că trebuie îndepărtat. Aceasta se realizează printr-un sistem centrifugal special în care laptele este centrifugat în mod repetat, iar grăsimea pură este separată de apă. Rezultă un ulei de nucă de cocos premium 100% crud, cu un gust fin, curat și cu aroma unei nuci de cocos proaspăt deschise.

Procesul convențional de fabricație uscată – ulei presat la rece

Uleiul virgin de nucă de cocos organic este produs prin așa-numita tehnologie „uscată”, prin care sunt produse 99% din uleiurile virgine de nucă de cocos disponibile pe piață. Începe cu nuci de cocos de calitate organică. Miezul proaspăt îndepărtat este apoi măcinat și uscat la o temperatură mai ridicată, ceea ce îi intensifică aroma caracteristică de nucă de cocos. Este apoi presat la rece și se produce uleiul de cocos virgin. În timpul încălzirii și uscării, miezul își pierde o parte din compușii săi benefici, totuși uleiul final este totuși foarte eficient. În plus, își păstrează aroma caracteristică de nucă de cocos.

Procesul uscat și prelucrare la cald – ulei de cocos fără aromă

Uleiul de cocos fără aromă este, de asemenea, produs prin metoda „uscată”. Cu toate acestea, printr-un control blând, aroma de nucă de cocos este îndepărtată. Datorită faptului că se artde mai greu și este mai stabil la temperaturi mai ridicate, uleiul de nucă de cocos fără aromă este excelent pentru prăjit, coacere și alte forme de procesare termică. Este utilizabil oriunde nu se dorește aroma și gustul tradițional de nucă de cocos.

Untul de cocos, un ajutor pentru fiecare ocazie

Utilizări ale untului de cocos în cosmetică

Ai putea spune că untul de cocos poate face față oricărui scenariu. Alături de acidul lauric, conține un volum mare de vitamine A, C și E, care ajută la regenerarea aspectului tineresc și a prospețimii pielii. Ca atare, o menține netedă și lexibilă, fără mici riduri și linii. De asemenea, se absoarbe ușor și nu lasă o peliculă grasă.Îl poți folosi și ca ulei de îngrijire după ras. Uleiul de cocos poate face față chiar și vârfurilor părului uzate și, datorită efectelor sale antibacteriene și antiinflamatorii, poate fi folosit și ca prim ajutor în răni mici.

Demachierea

După cum știm deja, uleiul de cocos este foarte blând și plăcut pentru piele. Ca atare, poate fi folosit în orice fel pentru a curăța pielea, iar utilizarea acestuia este foarte ușoară – pur și simplu aplicați-l pe două dischete de bumbac și adăugați puțină apă călduță. Dacă îți tratezi fața în acest fel, pielea ta va rămâne frumos hrănită.

Un salvator intim

Știați că uleiul de cocos funcționează și împotriva infecțiilor bacteriene? Datorită conținutului său de uleiuri esențiale, le poate distruge. Dacă suferiți de unele dintre aceste infecții, puteți aplica o linguriță de ulei de cocos pe zi în părțile intime și lăsați pielea să o absoarbă. Nu numai că uleiul tratează infecțiile, dar ajută și la tratarea erupțiilor cutanate, a iritațiilor și a eczemelor.

În bucătărie

Utilizați uleiul de nucă de cocos în loc de uleiul convențional sau de unt. Uleiul fără aromă este stabil la temperaturi ridicate, ceea ce îl face potrivit pentru prăjit și coacere. De asemenea, conține vitaminele A, C și E, împreună cu uleiuri esențiale și acid lauric, toți compuși benefici pentru organism și care joacă un rol important în sistemul tău imunitar.

Smoothie-snack de cocos

Dacă nu ți-e niciodată foame în lunile de primăvară și vară și totuși vrei să-i oferi corpului energie și hrană, o gustare cu nucă de cocos este ceea ce cauți.

Vei avea nevoie de :

• 1 cană lapte de cocos

• 2 linguri afine sau alte fructe de pădure

• 1 lingură cacao

• 2 lingurițe ulei de cocos

Pur și simplu amestecă ingredientele pentru un timp. La sfârșit poți adăuga gheață și aveți o gustare delicioasă, personalizată pentru primăvară și vară.

Clătite de spelta cu banane

Aceste clătite sunt o alegere evidentă pentru odimineață minunată de weekend.

Vei avea nevoie de :

• 1.5 pachete de zahăr vanilat

• 400 g făină de spelta (dacă nu ai poți folosi și făină obișnuită, de preferat integrală)

• 1 ou

• 1 l lapte de orez

• 1 banană

• puțină sare

• 1 lingură de ulei de cocos

Pregătiți un bol și amestecați toate ingredientele uscate în el. Zdrobiți banana și adăugați-o alături de ou și lapte. Adăugați o linguriță de ulei de cocos la sfârșit, apoi amestecați amestecul într-un blender. Prăjiți clătitele în ulei de cocos și serviți-le cu fructe sau gem, sau orice topping preferați.

Chifteluțe de conopidă

Ai chef de ceva savuros, dar sănătos? În acest caz, chifteluțele de conopidă sunt gustarea ideală.

Vei avea nevoie de :

• 2 ouă

• 1 conopidă mai mică

• 6 linguri de fulgi de ovăz

• puțină sare

• un praf de piper

• ulei de cocos (poate fi, de asemenea folosit la prăjit)

• o cană de lapte

Amestecați fin conopida mărunțită și ovăzul și introduceți celelalte ingrediente în aluat. Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle, mai întâi bateți albușurile și apoi adăugați-le împreună cu gălbenușurile în amestec. Pregătiți o tigaie cu ulei de cocos. Prăjiți chifteluțele mici și serviți-le imediat.

Poftă bună !

Sursa: My Herbs issue 15

Articole din această categorie